雷区 1：只试 1 次样品就定案，大货口感 / 品质 “缩水”

避坑步骤【加粗】：

1. 要求厂家提供 “3 版以上小样”：比如想做杨梅果酒，让厂家分别调试 “低糖、中甜、高甜”3 种版本，标注每版的原料比例（如新鲜杨梅占比 80%/70%/60%），避免后续厂家随意改配方；
2. 签 “小样与大货一致性协议”：明确写清 “大货需和确认版小样的原料、工艺、口感一致”，若差异超 5%，厂家需无偿返工（贵州黄氏酒厂会在协议中附 “小样检测报告”，标注酒精度、糖度等关键指标，大货需对应达标）；
3. 大货生产时 “盯关键环节”：比如发酵阶段，可要求厂家拍视频（黄氏酒厂支持远程查看发酵车间，确认用的是新鲜杨梅而非冻果，避免原料缩水）。

雷区 2：盲目选低价包装，塑料桶溶出有害物质 / 玻璃瓶破损率高

关键对比【加粗】：

实操建议：

雷区 3：忽略出厂前全检，因 “微生物超标” 无法上市

必检项目与避坑方法【加粗】：

1. 强制检测 3 项：①酒精度（需符合标签标注，误差不超 ±1% vol）；②微生物指标（菌落总数≤50CFU/mL，不得检出致病菌）；③重金属（铅≤0.05mg/L，砷≤0.01mg/L）；
2. 验证检测报告：要求厂家提供 “第三方检测报告”（而非厂家自检报告），可在检测机构官网输入报告编号查询真伪（贵州黄氏酒厂每批次代加工果酒，都会提供 CMA 认证的第三方报告，官网可查）；
3. 自己抽检：大货出厂前，随机抽 3-5 瓶送本地质检机构复检，费用可和厂家协商分摊（黄氏酒厂支持客户抽检，若检测不合格，全额承担复检费并返工）。

总结：果酒代加工避坑，核心抓 “3 个确认”

1. 确认 “小样与大货一致”：签协议、盯工艺，避免口感 / 原料缩水；
2. 确认 “包装质量达标”：按场景选塑料桶 / 玻璃瓶，索要材质检测报告；
3. 确认 “质量全检通过”：要第三方报告 + 自己抽检，避免合规风险。