先搞懂：果酒到底能放多久？分 “未开封” 和 “开封后” 两种情况

• 未开封的市售果酒：看标签上的 “保质期”，大多是1-2 年（比如青梅酒、樱桃酒），少数高糖高度的（比如 12 度以上的蓝莓酒）能到 3 年。这是厂家算好的 “最佳饮用期”，过了这个时间，果香会慢慢散，但不一定马上坏。
• 未开封的自制果酒：因为没加防腐剂，保质期短很多，一般3-6 个月，超过 1 年基本会变酸、浑浊，不建议喝。
• 开封后的果酒：不管是市售还是自制，都要尽快喝！常温放最多2-3 天就会变味，放冰箱冷藏（5-10℃）也只能撑3-7 天，带果肉的（比如草莓果酒）更短，3 天内必须喝完。

疑问 1：未开封的果酒，过了保质期还能喝吗？

• 先看 “状态”：倒一点出来，观察有没有浑浊、絮状物、气泡（不是发酵的细泡，是大块气泡），闻着有没有酸味、臭味 —— 如果都没有，尝一小口，还是原来的果香，没有寡淡或涩味，低度果酒（5 度以下）建议当天喝完，高度果酒（10 度以上）最多再放 1 周。
• 别赌 “安全”：如果状态不对，哪怕只过了 1 个月也别喝！尤其是低度果酒，过了保质期后，细菌容易滋生，喝了可能拉肚子；而且果香已经散得差不多了，喝着也没意义。
  简单说：保质期内喝是 “最佳口感”，过了保质期就算没坏，也只剩 “能喝”，没了果酒该有的香味。

疑问 2：果酒放越久越香？和葡萄酒一样吗？

• 葡萄酒靠 “单宁、酸、酒精” 慢慢融合，越放越复杂；但果酒的灵魂是新鲜果香（比如青梅的清冽、樱桃的甜香），放得越久，果香挥发得越多，最后只剩酒精味，甚至变酸。
• 只有少数例外：比如高糖高度的青梅酒、杨梅酒（糖含量≥15%，酒精度≥12 度），密封好放阴凉处，1-2 年内果香会更柔和，不会散太快；但超过 3 年，照样会寡淡。

疑问 3：储存时温度、光照这些细节，影响真的大吗？

• 温度别忽冷忽热：果酒最怕温度波动，比如白天放阳台晒（30℃以上），晚上放冰箱（5℃），来回折腾 1 周，果香就散了。最好放阴凉常温处（15-20℃），比如柜子里，别靠近暖气、空调、灶台。
• 必须避光：阳光中的紫外线会让果酒里的色素、果香物质分解，比如樱桃酒放窗台 1 个月，会从红色变成褐色，喝着像 “煮过的水果水”。哪怕是灯光，长时间照也不行，得放 “暗角落”。
• 别学葡萄酒横放：葡萄酒横放是为了让酒液泡软木塞，防止漏气；但果酒糖分高，横放会让酒液长时间接触软木塞，容易把木塞泡烂，反而污染酒液。果酒不管开没开封，都要直立放。

最后总结个 “懒人储存公式”

• 未开封：看标签保质期，放阴凉避光处直立存，尽量在保质期内喝完；
• 开封后：密封好放冰箱冷藏，3-7 天内收尾，带果肉的优先喝；
• 别囤、别放久、别乱晒，果酒喝的就是 “新鲜果香”，越新鲜越好喝。