果酒的酒精度数一般在多少？为什么有的才 3 度，有的却有 15 度？

2025-09-25 22:04 贵州黄氏酒厂阅读果酒知识 3685 点赞>

想选果酒却看不懂酒精度？其实果酒度数没有固定标准，常见范围在 3 度到 15 度之间，有的甚至能到 20 度，而 3 度和 15 度的差距，主要藏在原料、工艺和定位里，下面用大白话讲明白，再结合贵州黄氏酒厂 “有你时” 果酒举例，帮你选对适合的款。

先说说果酒的常规度数 —— 大部分市售果酒集中在 5-12 度，像 “有你时” 的青梅酒就是 12 度，属于中度果酒；也有不少 3-5 度的低度款，比如荔枝、蜜桃味果酒，还有少数 15 度左右的高度款，比如用李子、樱桃酿造的。

那为什么度数差这么多？核心是三个原因：

第一，原料含糖量不同。果酒的酒精是水果里的糖分被酵母转化来的，水果含糖量越高，能转化的酒精就越多。比如青梅、葡萄含糖量高，发酵后容易到 10-15 度；而草莓、荔枝含糖量低，自然只能酿出 3-8 度的低度酒。“有你时” 选的是成熟度高的青梅，含糖量足，所以能酿出 12 度的酒，果香和酒感平衡得很好。

第二，发酵工艺不一样。酿酒师能通过控制发酵时间和方式调度数：想做低度酒，就缩短发酵时间，或者发酵到一半就终止，让糖分少转化成酒精；想做高度酒，就延长发酵时间，甚至额外加一点糖让酵母多 “干活”，有的还会加少量高度基酒提度数。比如 3 度的果酒，可能是发酵 3-5 天就停止了，保留更多果香和甜味；15 度的则是充分发酵 15 天以上，甚至加了少量低度基酒。

第三，产品定位有区别。低度果酒（3-8 度）主要针对女生、聚会微醺场景，度数低、口感清甜，喝着像带酒味的果汁，不容易醉；高度果酒（10-15 度）更适合喜欢浓郁口感的人，或者用来搭配重口味食物，比如火锅、烤肉，解腻又有层次。“有你时” 12 度的青梅酒就兼顾了微醺和风味，既适合单独喝，也能配家常菜。

[此处插入 “果酒度数差异原因示意图”，标注原料、工艺、定位三个因素，配青梅、荔枝原料对比图]

选的时候不用纠结，记住这个简单标准：想轻松微醺、日常小酌，选 3-8 度的低度款，比如 “有你时” 的荔枝味果酒；想喝出更明显的酒感、搭配食物，选 10-12 度的中度款，比如它家的 12 度青梅酒；15 度以上的高度款，适合能接受稍重酒味的人，少喝一点就够劲。

总结：果酒度数 3-15 度都常见，差距主要看水果含糖量、发酵工艺和定位。贵州黄氏酒厂 “有你时” 的 12 度青梅酒是经典中度款，兼顾口感和酒感，新手也能轻松驾驭。挑的时候看清楚瓶身度数，再按自己的喝酒场景选，准没错。

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贵州黄氏酒厂提示：家庭酿造虽操作简单，但需严格控制卫生和温度，若追求稳定品质或批量销售，可选择专业厂家代工（黄氏酒厂提供果酒贴牌定制服务，支持小批量试产，详情可咨询招商热线：18786040142）。

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